Salmó amb tallarins i verdures

Aquest plat de fàcil digestió, pot ser una bona opció per aquests dies després de Nadal i Sant Esteve. Es una recepta fàcil que podem prendre per dinar. Si de postres afegim fruita, ja haurem pres molts dels grups d'aliments recomanats en el dia a dia: grup de les verdures i fruites, grup dels protèics (salmó) i grup dels farinacis ( tallarins). 

Bulliu els tallarins (60-90g per persona) fins que quedin al punt de cocció que desitgeu.

Per acompanyar la pasta, saltegeu una ceba i carabassó a trossets, en una paella amb una mica d'oli i sal.

Coeu els lloms de salmó a la planxa.

Bon profit i feliç digestió!

Nadal, Sant Esteve, Cap d'any i Reis

Quatre preguntes per reflexionar sobre els àpats nadalencs

1) Ets dels que comences a menjar torrons i polvorons des de principis de mes de desembre?

2) El fred i la boira et fan quedar tancat a casa?

3) Ets dels que menges més del que parles en els àpats festius familiars?

4) Quines distraccions tens en les llargues tardes d'hivern, alternatives a obrir rebost o nevera?

Si a les tres primeres preguntes has respost afirmativament, és probable que guanyis pes durant de festes. 

Si poses a la practica les respostes de la pregunta 4, segur que tindràs opcions més saludables per no allargar les sobretaules menjant I per no acabar-te les sobres els dies entremig de festes. 

Reflexioneu-hi! 

Molt bones festes a tots i feliç 2014!

Idees per guanyar temps a la cuina

Ets dels que pots cuinar a diari o bé ets dels que disposes de temps limitat en el dia a dia?

Si no vols caure en la dinàmica de menjar plats ràpids i que acaben desequilibrant la dieta, pots optar per plats senzills sense renunciar al gust de la cuina de sempre.

En primer lloc, cal omplir el rebost, la nevera i el congelador amb aliments saludables i que ens aporten els sabors autèntics. Sense oblidar alls, cebes i herbes aromàtiques.

Per tal d'aconseguir gaudir menjant i de forma saludable, podria ser una bona opció dedicar part del temps lliure del cap de setmana a cuinar una recepta en més quantitat i després guardar-ho en porcions al congelador o en pots de conserva o en "tapers" a la nevera. Cada cap de setmana et pots centrar en una recepta. Aquí en tens alguns exemples que segur pots ampliar i variar a la teva manera i segons el teu ritme de vida.

1)Salsa bolonyesa: la podrem afegir a uns macarrons que bullim durant la setmana en pocs minuts.

2)Base de truita de patates, et pot solucionar un sopar perfecte després d'un dia amb molt ritme.

3)Samfaina: per fer una truita que vols acompanyar amb una torrada sucada amb una mica d'all i un rajolí d'oli.

4)Escalivada: per acompanyar algun tall de carn magra o una torrada amb seitons.

5)Espinacs a la catalana: un plat ideal per  acompanyar un peix a la planxa o per farcir una crêpe.

6)Hummus de cigrons: per untar damunt una torrada amb un ou dur ratllat.

7)Salsa de tomàquet per acompanyar un arròs a la cubana o per acompanyar un trosset de llangonissa.

8)Saltejat de carabassó i ceba com a base de truita o per barrejar amb un arròs integral.

9) Saltejat de espàrrecs verds i xampinyons: per fer un remenat.

10) Saltejat de gambes i porros per acompanyar unes tallarines fresques.

11)Mandonguilles, croquetes, hamburgueses...tall preferit dels més petits de la casa.

12)Entrepans variats: si prepareu el pa en tomàquet amb el farcit ( embotit, formatge...) i els congeleu al moment, podeu endur-vos cada matí l'entrepà congelat abans de marxar a la feina, al moment de consumir-lo estarà com recent fet.

13) Caldo o fumet de peix guardats al congelador: molt útils per afegir a paelles d'arròs.

Aquests recursos poden fer que l'alimentació diària de la teva família sigui com tenir una àvia cuinant a casa. 

Tant de bo serveixi per no perdre la cuina i els sabors de sempre!

Bon profit!

Llegums per a la tardor

 Cigrons, llenties, fesols, pèsols, soja... Sigui com sigui cal menjar-ne dos cops per setmana perquè són font de proteïna vegetal, carbohidrats i fibra soluble entre altres micronutrients. La fibra soluble actua com a prebiòtic al budell gros ajudant al nostre sistema immunitari. Acció que fan conjuntament amb els probiòtics com les bactèries beneficioses que contenen els iogurts.

Si un no està acostumat a menjar-ne, pot ser que tingui més flatulències després de consumir-ne però es pot començar per exemple, introduint uns quants fesols en una truita d'espinacs, com a guarnició de un segon plat o bé en una escudella.

Per una guarnició, en tenim prou amb 40 o 50 grams de llegums en cru per persona. Es una saludable alternativa a les patates fregides. 

Les mongetes de Santa pau (Garrotxa) o del ganxet són molt apreciades. Podeu preparar-les desprès d'estar en remull el dia anterior. Les poseu en una olla cobertes d'aigua, un farcellet d'herbes aromàtiques ( timó i llorer), una ceba o un porro i una pastanaga. Aneu afegint aigua calenta a mesura que els  fesols es vagin bevent l'aigua, quan les vegeu cuites les retireu del foc. Les herbes ajuden a que siguin més digestives. Si teníeu la recepta oblidada, es moment de    reprendre-la! Bon profit!

Es important la mida de la ració?

La quantitat de menjar que ens serveixen o ens servim als àpats principals, sí importa. La qualitat del que mengem també importa, però no és l'únic que hem de cuidar. Sabem que cal fer una alimentació variada que inclogui verdura o amanida a dinar i sopar, prendre llegums, pasta, arròs, carn, peix, ous, fruita, làctics, pa al llarg de la setmana, però quina quantitat?

El menú familiar pot ser igual per tots els membres de la família, exceptuant casos d'al.lèrgies, només ens diferencia la quantitat que ens posem al plat i/o si ho acompanyem de més o menys pa. Així doncs, un adolescent serà el que necessita més quantitat de menjar, seguit dels homes adults i necessitaran menys quantitat de menjar dones, avis o nens petits segons edat.

Durant la preparació de l'àpat, cal tenir en compte el nombre i característiques dels comensals per no preparar-ne en excès o saber què farem de les sobres (congelar-les, elaborar un altre plat...) però cal evitar repetir de plat en el mateix àpat, el mateix dia o el dia següent, per tal de poder fer una alimentació equilibrada, variada o ajustada a les nostres necessitats.

Així doncs, no deixeu de menjar un aliment o plat perquè contingui molts greixos o calories, el que compta és la quantitat que se'n mengi. Per exemple si prenem per berenar un iogurt amb un grapat de fruits secs, no només ens donaran sacietat sinò que obtindrem nutrients molt interessants per la nostra salut com greixos polinsaturats, vitamines i minerals. Un altre exemple pot ser el cuinar amb oli d'oliva, si emprem la técnica de fregir o arrebossar utilitzarem molt oli, però si emprem el saltejat o cuinem al forn, utilitzarem menys oli sense renunciar al sabor excel.lent que aporten aquestes tècniques i la vitamina E i els greixos monoinsaturats de l'oli d'oliva tant beneficiós per la salut.

Si creieu que mengeu sa, però tot i així us molesten alguns quilets de més, proveu de reduir la quantitat de menjar que us poseu al plat. Habitualment, o bé es menja massa segon plat  o massa quantitat de postres. Si incloeu amanida o verdura ( escalivada, espàrrecs verds, carabassó, gaspatxo, vichyssoise, mongeta tendra, col, col-i-flor, samfaina, carxofes, alls tendres...)tant a dinar com a sopar com a primer plat o guarnició del segon plat, sempre serà més fàcil reduir la ració dels altres grups d'aliments.

Bona Diada de Catalunya 2013!

Et mous prou?

Caminar, córrer, nedar, ballar, jugar a pilota, jugar a fet i a amagar, saltar a corda, jugar a fútbol, bàsquet, anar en bicicleta, descarregar un camió, cuidar l'hort, netejar casa, pujar escales, fer encàrrecs a peu, visitar una ciutat fent recorreguts a peu...totes elles són activitats que ens ajuden a fer una despesa d'energia diària extra que obtenim a través dels aliments.

Seria ideal tenir la gana i la sensació de sacietat regulada segons l'activitat que fem al dia, de la mateixa manera que el cotxe ens avisa quan està el depòsit en reserva. Però moltes persones tenen aquest sistema distorsionat i es menja no només perquè cal carregar energia, sino que es menja quan s'està cansat, avorrit, nerviós, enfadat, per falta de distraccions, per tristesa... Per costum...t'has preguntat mai quan obres la nevera o un armari de la cuina si realment tens gana o com et sents? Busca una alternativa ( telèfon, sortir al carrer, relax, dutxa, escoltar música...)

Quantes vegades no heu sentit:" si mengés tal com menjava quan tenia 20 anys no passaria per la porta, ara menjo menys i guanyo pes". Doncs, cada década que anem complint, també necessitem menjar menys com si fóssim un cotxe que consumeix menys gasolina fent el mateix recorregut. Llàstima, perquè és quan més celebracions familiars i d'amistats es presenten, però no per això cal posar-se les botes cada cop que és festiu o celebrem algun esdeveniment. Es important que l'amfitrió sàpigui triar què i quant menjar preparar, val més poc, de qualitat i molta varietat i posar força imaginació en la presentació dels plats.

Hi pot haver períodes de convalescència en que no és possible el moviment o és limitat, cal ser conscient de no passar-se en les quantitats dels plats. En alguns casos es pot perdre pes, però normalment és múscul. Quan es reprengui l'activitat habitual, ja el recuperarem.

Si vols perdre pes, caldrà que gastis més energia de la que consumeixis. Modera la teva ingesta quan tornis de practicar alguna activitat física!

Activa't doncs i recorda que al principi has de posar molt de la teva voluntat, però quan notis el benestar que genera l'exercici, continuaràs aquest bon hàbit!

Tomàquets

Tomàquets: varietats, propietats nutritives i maneres de menjar-los.

El tomàquet és una hortalissa rica en aigua, vitamina C i licopè, un antioxidant que a nivell arterial, evita que el colesterol s'oxidi i lesioni la paret de les artèries i per tant ajuda a reduir el risc de malaltia cardiovascular. A més a més conté vitamina K, B1,B2 i minerales com el fósfor, calci, sodi, Ferro, zinc i potassi.

Cal destacar que el tomàquet cru és més ric en vitamina C i amb una peça de tomàquet es pot cobrir un 40% de les necessitats diàries, sobretot ara a l'estiu que no es consumeix tantes fruites cítriques com la taronja i mandarina. Consumir-lo cuit, en salsa de tomàquet o sofregit, també és interessant a nivell nutritiu perquè el licopè s'aprofita millor. 

En conclusió, podeu menjar-lo cru trossejat en amanides o triturat en gaspatxos o cuit en salses. 

Suggerències de Plats:

Gaspatxo

Salmorejo

Amanida de tomàquet i mozzarella fresca

Broquetes de tomàquet cirera i formatge fresc

Sofregit de ceba i tomàquet

Tomàquet i seitons en vinagre

Bon estiu i bon profit!

Temps d'espampar els ceps?

Espampar els ceps és la feina que es fa aquest dies a la vinya, es tracta de treure les pampes (fulles) que tapen el raïm per tal que li toqui el sol i vagi madurant durant l'estiu i estigui en el seu punt òptim a principis de setembre.

Fent un símil amb els humans i ara que sembla que ve el bon temps, es recomana prendre el sol 3 cops per setmana de 10 a 15 minuts per tal de no tenir dèficit de vitamina D. Necessària, junt amb el Calci, per tenir una bona massa òssea i reduir el risc de fractures. També és requereix ingerir aliments rics en Vitamina D ( peix) i en Calci (làctics).

Aprofitant la comparativa amb els ceps, cal aprofitar el canvi de roba habitual de l'armari, molt més lleugera que a l'hivern-primavera, per adonar-nos que l'abric de greix en excès cal "espampar-lo" una mica i així també passarem menys calor:

1) Aprofita el bon temps per fer alguna activitat física.

2) Menja a poc a poc per reduir el volum de ració del plat necessària per sentir-te saciat.

3) Evita aliments que et subministren energia però no t'aporten nutrients interessants (sucre, refrescos, alcohol, gelats, greix de la carn, brioxeria industrial...)

4) Dóna la màxima varietat a la teva dieta aprofitant verdures i fruites de temporada (escalivada, carabassó, mongeta tendra, cireres, albercocs, préssecs, meló, síndria...)i posant atenció a la presentació i originalitat dels plats per fer-la ben dinàmica i divertida.

Bona entrada a l'estiu 2013! 

Amanides per al bon temps

Les amanides són plats refrescants en époques de calor. Mitjançant el seu consum obtenim un ampli ventall de micronutrients (minerals, vitamines...) molts d'ells antioxidants que ajuden a prevenir diverses malalties.

Per aquest motiu quan es recomana "5 al dia" es refereix a 5 racions de verdures, hortalisses i fruites al dia. Només s'assoleix incloent amanida o verdura a cada àpat principal ( sigui com a primer plat, de guarnició o dins d'un plat únic) i no oblidant unes postres de fruita tant a dinar com a sopar i en algun altre àpat com l'esmorzar.

A la pràctica, cal tenir el rebost i la nevera amb aquests aliments i amb molta varietat, cal posar-hi imaginació, creativitat i ganes d'assaborir els productes de la terra.

Aquí teniu una mostra d'una amanida

Bon profit !

Espinacs amb gambes pelades

Escaldem els espinacs si són frescos o els bullim si són congelats. Bullim o fem al vapor pastanagues i patates. Enrossim amb poc oli  mitja ceba en una paella i quan estigui rosseta hi afegim les gambes pelades sense descongelar i un cop llestes hi tirem els espinacs, pastanaga i patata cuits perquè agafin gust de gambes i ceba. És un plat que agrada a grans i petits i és una manera de menjar verdures de fulla riques amb àcid fòlic. Aquest plat també es pot fer amb bledes.
Bon profit!

Activitat física

Davant d'un dia d'hivern assolellat, sense vent i amb moltes hores per davant per realitzar les obligacions laborals i familiars, sortir a caminar 45 minuts és una bona alternativa saludable per començar el dia.

Des de la plaça de l'esglèsia de Sant Martí de Maldà agafem el camí que dóna al Molí el Roquet des de la font de la granota. A 50 metres, girem a l'esquerra al camí dels ressolans i arribem fins al pont del Vilet, sota del qual passa el riu Corb. Abans d'arribar al Vilet, agafem el primer camí que trobem a la dreta, camí de la serra, en el qual podem contemplar marges de pedra que encara s'aguanten, les últimes esporgades de la vinya, escoltar els mixons i el soroll suau de les nostres petjades. Girarem a la dreta per retornar a Sant Martí pel camí de la peixera i arribar de nou a la plaça de l'esglèsia, havent passat vora els horts plens de calçots a punt de collir.

El temps que tardaríem actualment a anar a Lleida per l'autovia NII des de Sant Martí, és el que hem invertit per fer aquest vol tranquil i agradable. Ets dels que penses que és una pèrdua de temps? Depent del punt de vista en que és miri, la meva opinió personal i professional és que he fet salut: activa la circulació, manté la musculatura, cremes unes quantes calories, genera endorfines que contribueixen al benestar general, etc. La posta a punt per emprendre les tasques habituals.

Cadascú pot esgarrapar 30 o 40 minuts almenys 4 vegades la setmana, per fer una passejada semblant, sent el punt de partida el domicili particular. Valora quin moment del dia sería el millor. No deixis que les excuses el justifiquin:
1) quan tornis de caminar et sentiràs menys cansat Perquè probablement ets sents cansat mentalment.
2) pots deixar roba per planxar perquè no la necessites tota per demà.
3) Dedicar temps als altres és necessari i diu molt de tu, però si et dediques temps es reflexarà el teu benestar i ho projectaràs cap als altres.
4) si hi vas amb altres persones, faràs petar la xerrada i alguna rialla s'escaparà

A gaudir fent salut!

Alimentació

http://www.ondacero.es/audios-online/emisoras/catalunya/pont-barcelona-madrid/pont-barcelona-madrid-17012013_2013011800053.html

Us adjunto aquest enllaç perquè podreucomprovar que la professió del dietista nutricionista és l'única professióregulada que té la capacitació i competència per fer dietes i portar a terme eltractament dietètic dels individus. A part, treure informació valida sobre unaadequada alimentació i estil de vida, així com desmitificar alguns concepteserronis.

Us animo a que no posposeu el fet de cuidar lavostra alimentació  i us deixeuassessorar i recolzar per un dietista nutricionista titulat. D'aquesta maneraveureu com amb petits canvis instaurats a poc a poc en el vostre dia a dia,podeu millorar la vostra alimentació i mantenir bons hàbits de formaperllongada.

Sempre hi ha un bon motiu per cuidar-se!

Estil de vida

Estimats Reis Mags d'Orient,

Aquesta época de l'any en que tothom us demana que feu realitat algunes de les seves il.lusions, aprofito per regalar-vos un suggeriment saludable perquè el meu desig és que pugueu tornar any rere any als nostres pobles.

Durant el vostre llarg viatge des de l'Orient teniu la sort de gaudir de les diferents cultures gastronómiques caracteritzades per plats a base de verdures i hortalisses, arròs, pasta, llegums, fruita, iogurts, peix, carn, ous... saboregeu-les menjant amb calma, en quantitats moderades i compartiu la taula amb les converses agradables dels vostres patges, companys i amics.

Per tal que us mantingueu àgils durant el vostre llarg trajecte i no us vagin petits els vostres vestits tant engalanats, seguiu l'exemple dels vostres patges que caminen guiant els vostres camells, camineu al seu costat i de tant en tant reposeu.

Us esperem ben aviat Reis Mags d'Orient!
Si us plau, no us oblideu de portar salut per a tothom!

Mercè Carbonell Badia