Translate

dilluns, 14 d’octubre de 2013

Llegums per a la tardor

 Cigrons, llenties, fesols, pèsols, soja... Sigui com sigui cal menjar-ne dos cops per setmana perquè són font de proteïna vegetal, carbohidrats i fibra soluble entre altres micronutrients. La fibra soluble actua com a prebiòtic al budell gros ajudant al nostre sistema immunitari. Acció que fan conjuntament amb els probiòtics com les bactèries beneficioses que contenen els iogurts.

Si un no està acostumat a menjar-ne, pot ser que tingui més flatulències després de consumir-ne però es pot començar per exemple, introduint uns quants fesols en una truita d'espinacs, com a guarnició de un segon plat o bé en una escudella.
Per una guarnició, en tenim prou amb 40 o 50 grams de llegums en cru per persona. Es una saludable alternativa a les patates fregides. 

Les mongetes de Santa pau (Garrotxa) o del ganxet són molt apreciades. Podeu preparar-les desprès d'estar en remull el dia anterior. Les poseu en una olla cobertes d'aigua, un farcellet d'herbes aromàtiques ( timó i llorer), una ceba o un porro i una pastanaga. Aneu afegint aigua calenta a mesura que els  fesols es vagin bevent l'aigua, quan les vegeu cuites les retireu del foc. Les herbes ajuden a que siguin més digestives. Si teníeu la recepta oblidada, es moment de    reprendre-la! Bon profit!