Translate

diumenge, 19 de gener de 2014

Aperitiu, vermouth, piscolabis?

En moltes ocasions festives s'opta per fer un piscolabis, sigui com a preludi d'un àpat sigui al final d'una reunió o actuació. En qualsevol cas, si voleu fugir de les patates fregides i snacks, fuet, formatge i begudes refrescants, us recomano varies idees a escollir per la pròxima ocasió:

10 de SENZILLS:
Tomàquet cirera amb formatge fresc 
Espàrrecs amb pernil dolç
Escopinyes, musclos, navalles, cloïsses.
Seitons en vinagre amb olives verdes
Crudites de pastanaga i cogombre
Pop a la gallega
Torrada amb olivada
Torrada amb brandada de bacallà
Coca de recapte amb carbassó i ceba
Torrada amb escalivada I tonyina

10 de MÉS ELABORATS:
Xampinyó amb gamba
Tartaleta farcida d'hummus de cigrons
Tartaleta farcida d'espinacs a la catalana
Carxofes amb pernil
Panada gallega de tonyina
Panadó d'espinacs
Vaset de gaspatxo o vichyssoise
Vaset de crema de pastanaga
Vaset de crema de pèsols

Alguns requereixen més elaboració que d'altres, però amb organització prèvia podem escollir-ne uns quants i tindrem una versió més saludable de l'aperitiu.






dimecres, 1 de gener de 2014

Carxofes amb pernil

Ja que és època de bons propòsits...aquesta recepta és una bona idea per passar a l'acció i incloure verdures i hortalisses als àpats principals.

La carxofa és una hortalissa d'hivern, rica en fibra que afavoreix el trànsit intestinal. Aporta vitamines sobretot vitamina B1 i minerals com el potassi i magnesi. Conté cinarina una substància diurètica que afavoreix l'eliminació de líquids i el funcionament de la vesícula biliar pel metabolisme dels greixos. També és una hortalissa amb presència d'antioxidants com l'àcid clorogènic, capaç d'amortiguar l'acció de substàncies generades per l'oxidació de les cèl.lules, que poden lesionar la paret de les artèries. Així doncs, les substàncies antioxidants presents principalment a les verdures i fruites poden ajudar a prevenir malalties cardiovasculars i alguns tipus de càncers.
Compteu amb dues carxofes per comensal, les talleu en làmines i les poseu a la paella amb una mica d'oli. Al cap de poca estona, afegiu una mica de caldo de verdures o d'au i tapeu la paella per tal que es vagin coien les carxofes amb el caldo. Abans d'acabar la cocció aboqueu-hi pernil salat tallat a trossets. Ja veureu com us queden toves sense necessitat d'afegir-hi oli.

Bon profit!