Translate

divendres, 16 de juny de 2017

Coca de st joan per celíacs

COCA DE SANT JOAN PER CELÍACS I/O AL.LÈRGICS A LA PROTEÏNA DE VACA   


INGREDIENTS:

Per la massa:

60 g de sucre
2 fruits d’anís estrellat
La part groja de la pell d’una llimona 
200 g de beguda vegetal d'ametlla
50 g de margarina 100% vegetal (mireu bé l'etiqueta)
40 g de llevat de París (mireu bé l'etiqueta)
1 ou ( en cas d'al.lèrgia a l'ou, substitueix-lo per un plàtan madur)
350 g de farina de blat sarraí o fajol o altres aptes per celíacs
1 culleradeta de sal

Per a la decoració:

Fruita confitada
Sucre humitejat amb cafè
50 g de pinyons


ELABORACIÓ sense robot de cuina:


Tritureu el sucre, l'anís i la llimona amb l'ajuda d'una picadora, per tal que quedi els sucre aromatitzat.
En un bol gran, barregeu-ho amb la beguda d’ametlla, la margarina, l’ou i el llevat i aneu remenant fins que quedi homogeni. Afegiu la farina i la sal i ho aneu remenant de nou fins que quedi una massa lligada.
Poseu la massa damunt el Silpat o paper vegetal en una safata de forn. Per manipular-la amb més facilitat untar-se els dits amb oli i li doneu la forma desitjada.
Decoreu la massa amb la fruita i el sucre humit.
Deixar que pugi i posar-la al forn calent a 180ºC durant uns 25 minuts (en funció del forn).

Les persones que no tinguin al.lèrgia a la proteïna de vaca, ho poden fer amb llet normal i mantega.

ELABORACIÓ amb robot de cuina:


Poseu el sucre i l’anís a velocitat 10 durant uns segons. Seguidament afegir la pell de llimona i programar durant 30 seg, vel. 10.
Afegiu la beguda d’ametlla, la margarina, l’ou i el llevat i programar 1½ min, temp. 37ºC, vel. 2’5.
Poseu la farina i la sal, barregeu uns segons a velocitat 6 i programar 3 minuts a velocitat espiga.
Posar la massa damunt el Silpat donant-li la forma desitjada o bé en una plata de forn coberta de paper vegetal. Per manipular-la amb més facilitat untar-se els dits amb oli.
Decorar la massa amb la fruita i el sucre humit.
Deixar que llevi i posar-la al forn calent a 180ºC durant uns 25 minuts (programació orientativa, depenent del forn amb què es treballi).

Les persones que no tinguin al·lèrgia a la proteïna de vaca, ho poden fer amb llet normal i mantega.

Bona revetlla!