COCA DE SANT JOAN PER CELÍACS I/O AL.LÈRGICS A LA PROTEÏNA DE VACA
INGREDIENTS:
Per la massa:
60 g de sucre
2 fruits d’anís estrellat
La part groja de la pell d’una llimona
200 g de beguda vegetal d'ametlla
50 g de margarina 100% vegetal (mireu bé l'etiqueta)
40 g de llevat de París (mireu bé l'etiqueta)
1 ou ( en cas d'al.lèrgia a l'ou, substitueix-lo per un plàtan madur)
350 g de farina de blat sarraí o fajol o altres aptes per celíacs
1 culleradeta de sal
Per a la decoració:
Fruita confitada
Sucre humitejat amb cafè
50 g de pinyons
ELABORACIÓ sense robot de cuina:
Tritureu el sucre, l'anís i la llimona amb l'ajuda d'una picadora, per tal que quedi els sucre aromatitzat.
En un bol gran, barregeu-ho amb la beguda d’ametlla, la margarina, l’ou i el llevat i aneu remenant fins que quedi homogeni. Afegiu la farina i la sal i ho aneu remenant de nou fins que quedi una massa lligada.
Poseu la massa damunt el Silpat o paper vegetal en una safata de forn. Per manipular-la amb més facilitat untar-se els dits amb oli i li doneu la forma desitjada.
Decoreu la massa amb la fruita i el sucre humit.
Deixar que pugi i posar-la al forn calent a 180ºC durant uns 25 minuts (en funció del forn).
Les persones que no tinguin al.lèrgia a la proteïna de vaca, ho poden fer amb llet normal i mantega.
ELABORAC
Poseu el sucre
i l’anís a velocitat 10 durant uns segons. Seguidament afegir la pell de
llimona i programar durant 30 seg, vel. 10.
Afegiu la beguda d’ametlla, la margarina, l’ou i el llevat i programar 1½ min, temp. 37ºC, vel.
2’5.
Poseu la farina i la sal, barregeu uns segons a velocitat 6 i programar 3 minuts a
velocitat espiga.
Posar la massa
damunt el Silpat donant-li la forma desitjada o bé en una plata de forn coberta
de paper vegetal. Per manipular-la amb més facilitat untar-se els dits amb oli.
Decorar la
massa amb la fruita i el sucre humit.
Deixar que
llevi i posar-la al forn calent a 180ºC durant uns 25 minuts (programació
orientativa, depenent del forn amb què es treballi).
Les persones
que no tinguin al·lèrgia a la proteïna de vaca, ho poden fer amb llet normal i mantega.
Bona revetlla!
