Menges o devores?

L'acte de menjar no només és la manera més natural de nutrir el nostre cos, sinò que també és un plaer pels sentits, un acte social, familiar o laboral. El gaudeixes?

Cuinar pot ser un joc i un aprenentatge pels més petits i els dóna entusiasme per menjar-ho després.

Et proposo una reflexió per si pots fer més agradable l'acte de menjar, que fem 5x365 dies l'any. Val la pena no?

T'has parat a pensar com vols que sigui el context d'on i amb qui menges?

1) T'agrada com pares la taula? Plats, coberts, vasos, tovallons, estovalles...

2) Aprofites per conversar entre mos i mos? Respires? Quan tardes en acabar de dinar o sopar? Fins que no han passat 20 minuts un no s'adona de la sacietat.

3) Menges amb els 5 sentits: notes la textura, sabor, olor, cuides la presentació del plat? Que entri pels ulls, alimenta la nostra ment, als més petits pot fer que els vingui més de gust i els faci volar la imaginació.

4) Fas més coses mentre menges, com mirar la televisió, ordinador, diari o móbil?

Sigues conscient del moment i no només donaràs aliment al teu cos sinó també a la ment.

Si tens com a objectiu millorar com o què menges, pren decisions i pregunta a un dietista nutricionista sobre com afrontar els obstacles que et trobis.

610 455 958 Mercè Carbonell Badia

Dietista Nutricionista núm.col. CAT00371 

Sopa de ceba

4 Raons per consumir ceba:

1) La ceba és una hortalissa rica amb aigua i fibra i pobra en calories, per tant és aconsellable de dietes per reduir pes i per millorar el restrenyiment, tot i que pot causar gasos intestinals. 

2) La seva riquesa en potassi i poc sodi, afavoreix l'eliminació d'excès de líquids.

3) Els seus compostos sulfurats, tiols, li donen propietats expectorants en cas de refredats i bronquitis. A més d'ajudar a reduir el colesterol dolent.

4) Els antioxidants de la ceba, com la quercitina, ajuden a reduir el risc de patir certs tipus de càncers i malalties degeneratives. 

La recepta de sopa de ceba

Ingredients per 4 persones:

600 g de ceba de Figueres

5 cullerades soperes d'oli

Un all

6 torrades de pa

125g de formatge ratllat (opcional)

Un litre d'aigua

Una cullerada de farina

Sal i pebre al gust

Preparació:

Escalfeu l'oli en una olla i després afegiu L'all i les cebes trossejades per saltejar-les durant uns minuts fins que enrosseixin. Incorporeu la farina tot remenant. A continuació afegiu l'aigua, sal i pebre i feu bullir durant 15 minuts.

Un cop servida la sopa als plats individuals, podeu afegir una torrada de pa i el formatge ratllat. Si ho desitgeu, ho podeu posar a gratinar.

Bon profit i fora refredats!

Aperitiu, vermouth, piscolabis?

En moltes ocasions festives s'opta per fer un piscolabis, sigui com a preludi d'un àpat sigui al final d'una reunió o actuació. En qualsevol cas, si voleu fugir de les patates fregides i snacks, fuet, formatge i begudes refrescants, us recomano varies idees a escollir per la pròxima ocasió:

10 de SENZILLS:

Tomàquet cirera amb formatge fresc 

Espàrrecs amb pernil dolç

Escopinyes, musclos, navalles, cloïsses.

Seitons en vinagre amb olives verdes

Crudites de pastanaga i cogombre

Pop a la gallega

Torrada amb olivada

Torrada amb brandada de bacallà

Coca de recapte amb carbassó i ceba

Torrada amb escalivada I tonyina

10 de MÉS ELABORATS:

Xampinyó amb gamba

Tartaleta farcida d'hummus de cigrons

Tartaleta farcida d'espinacs a la catalana

Carxofes amb pernil

Panada gallega de tonyina

Panadó d'espinacs

Vaset de gaspatxo o vichyssoise

Vaset de crema de pastanaga

Vaset de crema de pèsols

Alguns requereixen més elaboració que d'altres, però amb organització prèvia podem escollir-ne uns quants i tindrem una versió més saludable de l'aperitiu.

Carxofes amb pernil

Ja que és època de bons propòsits...aquesta recepta és una bona idea per passar a l'acció i incloure verdures i hortalisses als àpats principals.

La carxofa és una hortalissa d'hivern, rica en fibra que afavoreix el trànsit intestinal. Aporta vitamines sobretot vitamina B1 i minerals com el potassi i magnesi. Conté cinarina una substància diurètica que afavoreix l'eliminació de líquids i el funcionament de la vesícula biliar pel metabolisme dels greixos. També és una hortalissa amb presència d'antioxidants com l'àcid clorogènic, capaç d'amortiguar l'acció de substàncies generades per l'oxidació de les cèl.lules, que poden lesionar la paret de les artèries. Així doncs, les substàncies antioxidants presents principalment a les verdures i fruites poden ajudar a prevenir malalties cardiovasculars i alguns tipus de càncers.

Compteu amb dues carxofes per comensal, les talleu en làmines i les poseu a la paella amb una mica d'oli. Al cap de poca estona, afegiu una mica de caldo de verdures o d'au i tapeu la paella per tal que es vagin coien les carxofes amb el caldo. Abans d'acabar la cocció aboqueu-hi pernil salat tallat a trossets. Ja veureu com us queden toves sense necessitat d'afegir-hi oli.

Bon profit! 

Salmó amb tallarins i verdures

Aquest plat de fàcil digestió, pot ser una bona opció per aquests dies després de Nadal i Sant Esteve. Es una recepta fàcil que podem prendre per dinar. Si de postres afegim fruita, ja haurem pres molts dels grups d'aliments recomanats en el dia a dia: grup de les verdures i fruites, grup dels protèics (salmó) i grup dels farinacis ( tallarins). 

Bulliu els tallarins (60-90g per persona) fins que quedin al punt de cocció que desitgeu.

Per acompanyar la pasta, saltegeu una ceba i carabassó a trossets, en una paella amb una mica d'oli i sal.

Coeu els lloms de salmó a la planxa.

Bon profit i feliç digestió!

Nadal, Sant Esteve, Cap d'any i Reis

Quatre preguntes per reflexionar sobre els àpats nadalencs

1) Ets dels que comences a menjar torrons i polvorons des de principis de mes de desembre?

2) El fred i la boira et fan quedar tancat a casa?

3) Ets dels que menges més del que parles en els àpats festius familiars?

4) Quines distraccions tens en les llargues tardes d'hivern, alternatives a obrir rebost o nevera?

Si a les tres primeres preguntes has respost afirmativament, és probable que guanyis pes durant de festes. 

Si poses a la practica les respostes de la pregunta 4, segur que tindràs opcions més saludables per no allargar les sobretaules menjant I per no acabar-te les sobres els dies entremig de festes. 

Reflexioneu-hi! 

Molt bones festes a tots i feliç 2014!

Idees per guanyar temps a la cuina

Ets dels que pots cuinar a diari o bé ets dels que disposes de temps limitat en el dia a dia?

Si no vols caure en la dinàmica de menjar plats ràpids i que acaben desequilibrant la dieta, pots optar per plats senzills sense renunciar al gust de la cuina de sempre.

En primer lloc, cal omplir el rebost, la nevera i el congelador amb aliments saludables i que ens aporten els sabors autèntics. Sense oblidar alls, cebes i herbes aromàtiques.

Per tal d'aconseguir gaudir menjant i de forma saludable, podria ser una bona opció dedicar part del temps lliure del cap de setmana a cuinar una recepta en més quantitat i després guardar-ho en porcions al congelador o en pots de conserva o en "tapers" a la nevera. Cada cap de setmana et pots centrar en una recepta. Aquí en tens alguns exemples que segur pots ampliar i variar a la teva manera i segons el teu ritme de vida.

1)Salsa bolonyesa: la podrem afegir a uns macarrons que bullim durant la setmana en pocs minuts.

2)Base de truita de patates, et pot solucionar un sopar perfecte després d'un dia amb molt ritme.

3)Samfaina: per fer una truita que vols acompanyar amb una torrada sucada amb una mica d'all i un rajolí d'oli.

4)Escalivada: per acompanyar algun tall de carn magra o una torrada amb seitons.

5)Espinacs a la catalana: un plat ideal per  acompanyar un peix a la planxa o per farcir una crêpe.

6)Hummus de cigrons: per untar damunt una torrada amb un ou dur ratllat.

7)Salsa de tomàquet per acompanyar un arròs a la cubana o per acompanyar un trosset de llangonissa.

8)Saltejat de carabassó i ceba com a base de truita o per barrejar amb un arròs integral.

9) Saltejat de espàrrecs verds i xampinyons: per fer un remenat.

10) Saltejat de gambes i porros per acompanyar unes tallarines fresques.

11)Mandonguilles, croquetes, hamburgueses...tall preferit dels més petits de la casa.

12)Entrepans variats: si prepareu el pa en tomàquet amb el farcit ( embotit, formatge...) i els congeleu al moment, podeu endur-vos cada matí l'entrepà congelat abans de marxar a la feina, al moment de consumir-lo estarà com recent fet.

13) Caldo o fumet de peix guardats al congelador: molt útils per afegir a paelles d'arròs.

Aquests recursos poden fer que l'alimentació diària de la teva família sigui com tenir una àvia cuinant a casa. 

Tant de bo serveixi per no perdre la cuina i els sabors de sempre!

Bon profit!