Aperitiu, vermouth, piscolabis?

En moltes ocasions festives s'opta per fer un piscolabis, sigui com a preludi d'un àpat sigui al final d'una reunió o actuació. En qualsevol cas, si voleu fugir de les patates fregides i snacks, fuet, formatge i begudes refrescants, us recomano varies idees a escollir per la pròxima ocasió:

10 de SENZILLS:

Tomàquet cirera amb formatge fresc 

Espàrrecs amb pernil dolç

Escopinyes, musclos, navalles, cloïsses.

Seitons en vinagre amb olives verdes

Crudites de pastanaga i cogombre

Pop a la gallega

Torrada amb olivada

Torrada amb brandada de bacallà

Coca de recapte amb carbassó i ceba

Torrada amb escalivada I tonyina

10 de MÉS ELABORATS:

Xampinyó amb gamba

Tartaleta farcida d'hummus de cigrons

Tartaleta farcida d'espinacs a la catalana

Carxofes amb pernil

Panada gallega de tonyina

Panadó d'espinacs

Vaset de gaspatxo o vichyssoise

Vaset de crema de pastanaga

Vaset de crema de pèsols

Alguns requereixen més elaboració que d'altres, però amb organització prèvia podem escollir-ne uns quants i tindrem una versió més saludable de l'aperitiu.

Carxofes amb pernil

Ja que és època de bons propòsits...aquesta recepta és una bona idea per passar a l'acció i incloure verdures i hortalisses als àpats principals.

La carxofa és una hortalissa d'hivern, rica en fibra que afavoreix el trànsit intestinal. Aporta vitamines sobretot vitamina B1 i minerals com el potassi i magnesi. Conté cinarina una substància diurètica que afavoreix l'eliminació de líquids i el funcionament de la vesícula biliar pel metabolisme dels greixos. També és una hortalissa amb presència d'antioxidants com l'àcid clorogènic, capaç d'amortiguar l'acció de substàncies generades per l'oxidació de les cèl.lules, que poden lesionar la paret de les artèries. Així doncs, les substàncies antioxidants presents principalment a les verdures i fruites poden ajudar a prevenir malalties cardiovasculars i alguns tipus de càncers.

Compteu amb dues carxofes per comensal, les talleu en làmines i les poseu a la paella amb una mica d'oli. Al cap de poca estona, afegiu una mica de caldo de verdures o d'au i tapeu la paella per tal que es vagin coien les carxofes amb el caldo. Abans d'acabar la cocció aboqueu-hi pernil salat tallat a trossets. Ja veureu com us queden toves sense necessitat d'afegir-hi oli.

Bon profit! 

Salmó amb tallarins i verdures

Aquest plat de fàcil digestió, pot ser una bona opció per aquests dies després de Nadal i Sant Esteve. Es una recepta fàcil que podem prendre per dinar. Si de postres afegim fruita, ja haurem pres molts dels grups d'aliments recomanats en el dia a dia: grup de les verdures i fruites, grup dels protèics (salmó) i grup dels farinacis ( tallarins). 

Bulliu els tallarins (60-90g per persona) fins que quedin al punt de cocció que desitgeu.

Per acompanyar la pasta, saltegeu una ceba i carabassó a trossets, en una paella amb una mica d'oli i sal.

Coeu els lloms de salmó a la planxa.

Bon profit i feliç digestió!

Nadal, Sant Esteve, Cap d'any i Reis

Quatre preguntes per reflexionar sobre els àpats nadalencs

1) Ets dels que comences a menjar torrons i polvorons des de principis de mes de desembre?

2) El fred i la boira et fan quedar tancat a casa?

3) Ets dels que menges més del que parles en els àpats festius familiars?

4) Quines distraccions tens en les llargues tardes d'hivern, alternatives a obrir rebost o nevera?

Si a les tres primeres preguntes has respost afirmativament, és probable que guanyis pes durant de festes. 

Si poses a la practica les respostes de la pregunta 4, segur que tindràs opcions més saludables per no allargar les sobretaules menjant I per no acabar-te les sobres els dies entremig de festes. 

Reflexioneu-hi! 

Molt bones festes a tots i feliç 2014!

Idees per guanyar temps a la cuina

Ets dels que pots cuinar a diari o bé ets dels que disposes de temps limitat en el dia a dia?

Si no vols caure en la dinàmica de menjar plats ràpids i que acaben desequilibrant la dieta, pots optar per plats senzills sense renunciar al gust de la cuina de sempre.

En primer lloc, cal omplir el rebost, la nevera i el congelador amb aliments saludables i que ens aporten els sabors autèntics. Sense oblidar alls, cebes i herbes aromàtiques.

Per tal d'aconseguir gaudir menjant i de forma saludable, podria ser una bona opció dedicar part del temps lliure del cap de setmana a cuinar una recepta en més quantitat i després guardar-ho en porcions al congelador o en pots de conserva o en "tapers" a la nevera. Cada cap de setmana et pots centrar en una recepta. Aquí en tens alguns exemples que segur pots ampliar i variar a la teva manera i segons el teu ritme de vida.

1)Salsa bolonyesa: la podrem afegir a uns macarrons que bullim durant la setmana en pocs minuts.

2)Base de truita de patates, et pot solucionar un sopar perfecte després d'un dia amb molt ritme.

3)Samfaina: per fer una truita que vols acompanyar amb una torrada sucada amb una mica d'all i un rajolí d'oli.

4)Escalivada: per acompanyar algun tall de carn magra o una torrada amb seitons.

5)Espinacs a la catalana: un plat ideal per  acompanyar un peix a la planxa o per farcir una crêpe.

6)Hummus de cigrons: per untar damunt una torrada amb un ou dur ratllat.

7)Salsa de tomàquet per acompanyar un arròs a la cubana o per acompanyar un trosset de llangonissa.

8)Saltejat de carabassó i ceba com a base de truita o per barrejar amb un arròs integral.

9) Saltejat de espàrrecs verds i xampinyons: per fer un remenat.

10) Saltejat de gambes i porros per acompanyar unes tallarines fresques.

11)Mandonguilles, croquetes, hamburgueses...tall preferit dels més petits de la casa.

12)Entrepans variats: si prepareu el pa en tomàquet amb el farcit ( embotit, formatge...) i els congeleu al moment, podeu endur-vos cada matí l'entrepà congelat abans de marxar a la feina, al moment de consumir-lo estarà com recent fet.

13) Caldo o fumet de peix guardats al congelador: molt útils per afegir a paelles d'arròs.

Aquests recursos poden fer que l'alimentació diària de la teva família sigui com tenir una àvia cuinant a casa. 

Tant de bo serveixi per no perdre la cuina i els sabors de sempre!

Bon profit!

Llegums per a la tardor

 Cigrons, llenties, fesols, pèsols, soja... Sigui com sigui cal menjar-ne dos cops per setmana perquè són font de proteïna vegetal, carbohidrats i fibra soluble entre altres micronutrients. La fibra soluble actua com a prebiòtic al budell gros ajudant al nostre sistema immunitari. Acció que fan conjuntament amb els probiòtics com les bactèries beneficioses que contenen els iogurts.

Si un no està acostumat a menjar-ne, pot ser que tingui més flatulències després de consumir-ne però es pot començar per exemple, introduint uns quants fesols en una truita d'espinacs, com a guarnició de un segon plat o bé en una escudella.

Per una guarnició, en tenim prou amb 40 o 50 grams de llegums en cru per persona. Es una saludable alternativa a les patates fregides. 

Les mongetes de Santa pau (Garrotxa) o del ganxet són molt apreciades. Podeu preparar-les desprès d'estar en remull el dia anterior. Les poseu en una olla cobertes d'aigua, un farcellet d'herbes aromàtiques ( timó i llorer), una ceba o un porro i una pastanaga. Aneu afegint aigua calenta a mesura que els  fesols es vagin bevent l'aigua, quan les vegeu cuites les retireu del foc. Les herbes ajuden a que siguin més digestives. Si teníeu la recepta oblidada, es moment de    reprendre-la! Bon profit!

Es important la mida de la ració?

La quantitat de menjar que ens serveixen o ens servim als àpats principals, sí importa. La qualitat del que mengem també importa, però no és l'únic que hem de cuidar. Sabem que cal fer una alimentació variada que inclogui verdura o amanida a dinar i sopar, prendre llegums, pasta, arròs, carn, peix, ous, fruita, làctics, pa al llarg de la setmana, però quina quantitat?

El menú familiar pot ser igual per tots els membres de la família, exceptuant casos d'al.lèrgies, només ens diferencia la quantitat que ens posem al plat i/o si ho acompanyem de més o menys pa. Així doncs, un adolescent serà el que necessita més quantitat de menjar, seguit dels homes adults i necessitaran menys quantitat de menjar dones, avis o nens petits segons edat.

Durant la preparació de l'àpat, cal tenir en compte el nombre i característiques dels comensals per no preparar-ne en excès o saber què farem de les sobres (congelar-les, elaborar un altre plat...) però cal evitar repetir de plat en el mateix àpat, el mateix dia o el dia següent, per tal de poder fer una alimentació equilibrada, variada o ajustada a les nostres necessitats.

Així doncs, no deixeu de menjar un aliment o plat perquè contingui molts greixos o calories, el que compta és la quantitat que se'n mengi. Per exemple si prenem per berenar un iogurt amb un grapat de fruits secs, no només ens donaran sacietat sinò que obtindrem nutrients molt interessants per la nostra salut com greixos polinsaturats, vitamines i minerals. Un altre exemple pot ser el cuinar amb oli d'oliva, si emprem la técnica de fregir o arrebossar utilitzarem molt oli, però si emprem el saltejat o cuinem al forn, utilitzarem menys oli sense renunciar al sabor excel.lent que aporten aquestes tècniques i la vitamina E i els greixos monoinsaturats de l'oli d'oliva tant beneficiós per la salut.

Si creieu que mengeu sa, però tot i així us molesten alguns quilets de més, proveu de reduir la quantitat de menjar que us poseu al plat. Habitualment, o bé es menja massa segon plat  o massa quantitat de postres. Si incloeu amanida o verdura ( escalivada, espàrrecs verds, carabassó, gaspatxo, vichyssoise, mongeta tendra, col, col-i-flor, samfaina, carxofes, alls tendres...)tant a dinar com a sopar com a primer plat o guarnició del segon plat, sempre serà més fàcil reduir la ració dels altres grups d'aliments.

Bona Diada de Catalunya 2013!